Phở gà

30-09-2021

Nguyên liệu làm món phở gà (cho 4-5 người ăn)

Cách làm:

Đầu tiên, thịt gà vừa mua về đem sát với muối và gừng cho sạch rồi rửa 2-3 lần cho sạch.
Phần thịt gà chà sát với muối, rửa sạch để ráo.
Hành tây, hành tím và gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng trên bếp.
Rửa sạch hành lá, các loại rau ăn kèm rồi để ráo.
Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch và giảm bớt độ chua, để ráo.
Hành tím, hành tây và gừng nướng sơ trên bếp cho thơm, bóc vỏ rửa sạch.
Hành tím, hành lá và ớt thái nhỏ.
Gừng đập dập, hành tây bổ miếng cau.
Hoa hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho thơm mùi rồi cho vào túi vải.

Nấu nước dùng:

Thịt gà sau khi đã làm sạch thì cho gà vào nồi nước lạnh, ngập gà, đun với lửa vừa. Khi luộc bỏ thêm gừng đập dập, hành tím và một ít muối.
Khi nồi luộc gà sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt và đun 15 phút thì tắt bếp.
Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Để kiểm tra xem gà có chín chưa, bạn có thể dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước đỏ chảy ra.
Sau khi nước nguội bớt, vớt gà ra, lấy khăn ủ kín gà để nước ngấm vào thịt, gà sẽ mềm và ngon hơn.
Khi gà nguội hẳn tiến hành lọc thịt gà, phần đùi và ức chặt miếng vừa ăn, còn xương bỏ lại vào nồi cùng túi vải gia vị tiếp tục hầm trong 45 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết.
Sau khi hầm xong vớt hết xương và túi gia vị ra, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng.
Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng là ta da đã có tô phở gà thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bài viết liên quan