Top 5 món ăn cực kích thích dành cho tín đồ hảo vị chua cay

Những món ăn mang hương vị chua cay hấp dẫn dường như chưa bao giờ ”hạ nhiệt” và ngày càng hot hơn nữa khi có thêm nhiều biến tấu ngon đến rụng rời. Đối với những ai có đam mê thưởng thức các món ăn mang vị chua và cay đặc trưng thì đừng bỏ lỡ 5 món ăn mà mamnao sẽ giới thiệu qua bài viết dưới đây nhé!

Laksa

Laksa là món bún nước nối tiếng trứ danh ở Malaysia, Singapore và Indonesia. Thành phần chính của bún nước Laksa gồm có sợi bún, đậu phụ, chả cá, thịt gà, trứng, tôm, sò huyết, giá đỗ… Tùy vào sở thích ăn uống của mỗi người thì có cách phối hợp nguyên liệu tùy ý. Dưới đây là công thức nấu bún Laksa khá đơn giản và phổ biến.

Nguyên liệu gồm có nước dùng gà, nước cốt dừa, bột cà ri, bột nghệ, trứng gà, tôm thẻ, đậu hũ chiên, bún, rau thơm, tiêu xay, ớt, hành tím, gia vị (muối, nước mắm hoặc mắm tôm Singapore). Các bước thực hiện món laksa như sau:

Bạn trụng sơ bún qua với nước nóng, trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt làm đôi. Tôm thẻ lặt bỏ đầu, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi luộc chín, bóc vỏ. Đậu hũ chiên vàng rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó cho bột cà ri, bột nghệ, hành tím, tỏi, củ sả và ớt khô vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào nồi, thêm nước cốt dừa, nước dùng gà và thêm nước vào cùng đun đến khi sôi.. Cuối cùng, cho đậu hũ, nêm muối và nước mắm cho vừa ăn rồi chờ nước sôi lại lần 2 thì tắt bếp.

Gỏi đu đủ Thái

Gỏi đu đủ Thái hay còn được gọi là som tam – som tum là món ăn có sự kết hợp giữa đu đủ và mắm ba khía. Bên cạnh đó, tôm khô, cà chua bi, đậu phộng, tỏi và ớt… cũng là các nguyên liệu quan trọng góp phần tạo nên hương vị chua dịu và cay nồng của som tam. Khi thưởng thức gỏi đu đủ Thái, thực khách sẽ dễ dàng cảm nhận được đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. 

Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản. Bạn cần có tôm khô, mắm ba khía, đu đủ xanh, cà chua, chanh, tỏi, ớt, đậu phộng rang, húng quế và gia vị (đường, muối, nước mắm). Đầu tiên bạn bào sợi đu đủ rồi rửa sạch và để ráo. Ba khía cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua, rau húng rửa sạch, thái nhỏ. Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm cho nở ra rồi để ráo, giã nhuyễn. Tỏi, ớt giã thật nhỏ. Tiếp theo cho nước mắm vào chén cùng chanh, ớt, tỏi, đường khuấy đều và nêm sao cho vừa ăn.

Bạn chỉ cần cho ba khía, tôm khô, cà chua và đu đủ vào tô lớn rồi đổ nước mắm pha vào trộn đều lên sau đó bày món ăn lên đĩa rồi rắc đậu phộng và húng thái nhỏ lên trên là xong.

Cút lộn xào me

Cút lộn xào me là món ăn vặt đường phố hút khách nhất nhì ở Việt Nam. Món ăn tạo được điểm nhấn bởi có nước sốt chua cay cực kích thích vị giác. Người bán thường thêm đậu phộng, hành phi, tóp mỡ, rau răm để làm tăng sự hài hòa giữa các nguyên liệu với nhau.

Nguyên liệu làm trứng cút lộn xào me gồm có: Trứng cút lộn, me chín, bột chiên giòn, đậu phộng rang sẵn, rau răm, chanh, ớt, hành, tỏi, gia vị (hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột). Đầu tiên bạn luộc chín cút lộn rồi cho ra tô nước lạnh và bóc vỏ. Rửa sạch rau răm, một nửa thái nhỏ và một nửa để nguyên. Hành khô bóc bỏ, một nửa băm nhỏ và một nửa thái lát mỏng chiên vàng với dầu. Lạc rang chín, bóc vỏ và giã nhỏ. Me chín ngâm với nước sôi, lọc bã lấy nước cốt và thái lát ớt.

Lăn trứng cút lộn qua bột chiên giòn. Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước cốt me và các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, ớt thái lát vào. Khi nước cốt me sôi, cho trứng cút lộn vào đảo nhẹ để phần sốt bám đều quanh trứng. Cuối cùng, bạn rắc rau răm và hạt tiêu lên trên đảo đều và tắt bếp là có thể thưởng thức.

Bún riêu

Theo thông tin đăng tải trên trang CNN nổi tiếng của Mỹ, bún riêu được bình chọn là một trong các món làm từ sợi mì gạo có sức hút nhất châu Á. Món ăn đặc sản của Hà Nội để lại ấn tượng tốt đẹp trong lòng du khách không chỉ nhờ nước dùng chua thanh mà còn có hương vị hấp dẫn của các thành phần như: cua, ốc, đậu rán, cà chua… kèm theo đĩa rau trụng giúp thực khách chống ngấy.

Nguyên liệu cần dùng để nấu bún riêu gồm bún, cua đồng. đậu phụ, cà chua, me quả. mắm tôm, rau sống, hành tím, hành lá, rau mùi, gia vị (đường, hạt nêm. nước mắm, dầu ăn). Đầu tiên bạn sơ chế cua đồng: Cua đồng rửa qua với nước muối, gỡ mai cua, lấy gạch, phần còn lại giã nhỏ. Pha một tô nước muối, gạn nước cua đến khi nước cua hơi trong. Cho 1 muỗng canh hạt nêm vào nước cua, bắc lên bếp, đun sôi Đậu phụ bạn cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào chảo ngập dầu, rán vàng rồi vớt ra đĩa để ráo. 

Cà chua rửa sạch, thái múi cao và băm nhuyễn một ít. Tiếp đến bạn phi vàng hành tím thái nhỏ, cho gạch cua vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Rau sống rửa sạch với nước muối. Khi nồi nước cua sôi, múc thịt cua ra để vào đĩa và gạn nước. Đổ 1/2 phần gạch cua vừa phi hành thơm lên trên thịt cua để thịt mềm, ngấm gia vị hơn. Tiếp theo, bạn cho cà chua băm, mắm tôm, me, phần gạch cua còn lại và nước mắm, hạt nêm vào nồi. Chờ nồi nước dùng gần sôi thì cho tiếp phần cà chua thái múi cau vào, để sôi một chút rồi tắt bếp. Khi ăn, bạn xếp bún vào bát, cho đậu phụ rán, thịt cua, rắc hành lá, rau mùi rồi rưới nước dùng vào bát và thưởng thức với rau sống khi còn nóng.

Phở chua

Phở chua là món đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn với khả năng chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhờ hương vị cực lạ miệng. Điểm nhấn của món phở chua Lạng Sơn là nước sốt màu nâu vàng, sền sệt, mang đến vị chua cay dịu nhẹ, vấn vương thật lâu nơi đầu lưỡi. Mỗi phần ăn thường gồm bánh phở, thịt gà xé, lòng gà, đu đủ chua, rau… 

Để làm phở chua, cần chuẩn bị măng ớt, lạc, khoai, lá mác mật, rau thơm, dấm, đường, gan, dạ dày, thịt ba chỉ (lợn), bánh phở, thịt vịt và các loại gia vị như mắm, muối, mật ong…Bạn thái lát mỏng gan lợn rồi đem rán cho đến khi cháy sém mặt. Luộc dạ dày lợn và cho vào chảo rán đến khi chuyển sang màu vàng. Thịt ba chỉ cũng rán giòn. Vịt tẩm gia vị khoảng 30 phút rồi cho vào quay. Lưu ý là để lại nước trong bụng vịt pha thêm giấm, tỏi, đường để làm nước chấm.

Tiếp theo bạn cho bánh phở vào bát rồi đặt gan, dạ dày, thịt rán và thịt vịt quay lên trên, cho nước chấm vừa pha vào. Khi ăn thêm chút măng ớt để tạo vị cay cho phở.